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【引用】营养鱼头豆腐汤 怎样熬出奶白鲜美的鱼汤  

2011-03-12 20:05:39|  分类: 养生之道 |  标签: |举报 |字号 订阅

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营养鱼头豆腐汤 怎样熬出奶白鲜美的鱼汤

鱼汤做法非常简单,只要注意几个小细节,就能熬出非常鲜美的奶白色汤汁。
1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍,倒入少许油,这样鱼不易沾底。

2、煎的时候不要急于翻面,一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(怕有腥味的话,煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋,盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)

3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到,熬出的汤才会浓白。

 

 主料:鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量

做法:

1.鱼头洗净,从中间劈开成两半。

2、锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

3、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

4、将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

 

 

 鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。。。。

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